В такой обобщённой форме люди редко задумываются о правильном питании. Обычно интересуются частными вопросами, например:

Следует отметить, что сеть и журналы переполнены ответами, нередко противоречащими друг другу и запутывающими интересующихся читателей. Виной этому — обилие неглубокой «похожей на правду» псевдомедицинской информации, часто искажённой маркетинговыми трюками самых разных производителей продуктов питания и пищевых добавок, а также журналистами, всеядными в своих поисках модного контента.

На нашем сайте Вы сможете найти ответы на некоторые из таких вопросов, но другие останутся без однозначного ответа, требующего дополнительной информации от интересующегося.

Итак, начнём с того, что благодаря миллионам лет эволюции организм человека в принципе способен оптимально настраиваться на самые разные источники пищи и даже на экстремальное «выживание в любых условиях». Смесь продуктов («бульон»), поступающих в желудочно-кишечный тракт (ЖКТ), обрабатывается как собственно метаболической системой организма с большим набором альтернативных путей усвоения элементов питания, так и метаболическими системами микробиоты кишечника, дополнительными «фабриками по переработке пищи». Вместе указанные системы образуют совокупный метаболизм (далее Метаболизм, подробнее о котором см. здесь).

Основной инструмент метаболизма — ферменты. Концентрацией ферментов и их активностью регулируется глубина переработки и усвоения питательных веществ.

Концентрациями ферментов ЖКТ управляет не только состав поступающей пищи, но и команды от нервной системы человека, формирующиеся на основе анализа состава крови (проверка «потребности организма») и благодаря сигналам от органов чувств (при виде и запахе пищи или мыслях о ней и т. п.). Регулируется все это обратной связью через концентрации продуцируемых биохимических компонентов, поступающих в кровь из ЖКТ.

Другими словами, для того или иного конкретного бульона и конкретных потребностей организма оказывается задействованной та или иная система реакций Метаболизма.

Например, если человек сильно опоздал с приёмом пищи, или организм требует усиленного питания после тяжёлых физических или умственных (эмоциональных) нагрузок или находится долго в холоде, синтез ферментов будет максимально способствовать перевариванию и усвоению соответствующих питательных веществ. Если требуется энергия — используются в первую очередь углеводы, затем жиры и в последнюю очередь — белки. Если же нужен строительный материал регенерации тканей — аминокислоты.

Но в случае дефицита тех или иных компонентов метаболизм подстраивается под потребности организма, замещая недостаток соответствующих веществ (например, добывая недостающую энергию путём повышения интенсивности расщепления белков). Проблема в том, что при сильном отклонении соотношения питательных веществ от потребностей организма, в кровь и ЖКТ также поступают в большом избытке соответствующие продукты переработки питательных веществ, и некоторые из них при длительном воздействии способны отравлять те или иные органы и провоцировать тем самым метаболические расстройства.

Заметим, что сбои метаболизма (болезни органов, отравление и т. п.) могут приводить как к недостаточному усвоению тех или иных веществ, так и к избыточному.

Резюмируя сказанное, отметим, что это знание сильно усложняет ответы на вопросы, подобные перечисленным в начале этой статьи. Для содержательного ответа придется дополнительно выяснять состояние метаболизма конкретного организма, режим его функционирования (включая объем и вид физических нагрузок), действующую программу питания.

Но, к счастью, существуют простые правила, соблюдение которых в большинстве случаев позволяет достаточно близко подойти к оптимальной диете, а остальное организм донастроит сам.

Вот краткий свод этих правил:

Однако, даже зная все эти правила, действовать по ним не просто из-за крайне скудного предложения в продаже продуктов, позволяющих надёжно контролировать свою диету на необходимом уровне, не отрекаясь при этом от принципа «еда должна приносить удовольствие». Поэтому и родился наш проект.

Мы видим свою миссию в расширении выбора по-настоящему здоровых и вкусных продуктов для перекуса. Мы подбираем ингредиенты в расчёте на знакомые всем вкусовые ассоциации, отбираем интересные и новые. Делаем это, выдерживая жёсткие требования чистоты концепции. Рассчитываем калорийность, гликемический индекс и содержание важнейших питательных веществ, учитываем особенности их усвоения и вклад в эффективное энергосодержание продукта.

Мы берём на себя всю кропотливую работу по подбору «безопасных», полезных и вкусных рецептов для перекуса.